José Abellán, Kardiologe: „Rotes Fleisch birgt ein viel geringeres Herzinfarktrisiko als eine Zigarette.“

„Ich sehe täglich Herzinfarkte im Operationssaal“, warnt Dr. José Abellán, Kardiologe am Krankenhaus Santa Lucía in Cartagena. Bei seinem Auftritt im Realfooding -Podcast, moderiert von Carlos Ríos, machte der Spezialist deutlich, dass junge Menschen immer häufiger an schweren Herz-Kreislauf-Erkrankungen leiden. Seine Aussage ist bemerkenswert: Er sieht sie nicht mehr in der Klinik, sondern behandelt sie direkt im Katheterlabor, wo oft innerhalb weniger Minuten über Leben und Tod entschieden wird.

Laut Abellán „kommen 40 % der Herzinfarkte nie ins Krankenhaus“, weshalb der Lebensstil der wichtigste Präventionsfaktor ist. Der Kardiologe betont, dass Ernährung und Bewegung grundlegende Instrumente der öffentlichen Gesundheit und nicht bloße Ergänzungen sind. Er weist auch darauf hin, dass Bewegungsmangel , Stress, der Konsum hochverarbeiteter Lebensmittel und Rauchen zusammenwirken und die Arterien bereits in jungen Jahren unbemerkt schädigen.

„Wir haben 13-jährige Kinder mit Cholesterin-Plaques“, behauptet er. Dieses Phänomen, erklärt er, hänge mit einer Generation zusammen, die mit schlechten Ernährungsgewohnheiten, wenig Bewegung und ständiger Belastung durch Industrieprodukte aufgewachsen sei, die das Gehirn belohnen sollen, ohne echte Nährstoffe zu liefern. Für den Kardiologen sei „schlechteres Essen und weniger Bewegung“ seit 70 Jahren ein Trend , der bereits seinen Tribut fordert.

Einer der bemerkenswertesten Momente des Vortrags war Abelláns Vergleich der Auswirkungen verschiedener Risikofaktoren: „Rotes Fleisch birgt ein viel geringeres Risiko als eine Zigarette“, sagte er. Er stellte klar: Es gehe nicht darum, Lebensmittel zu verteufeln, sondern sie in einen Kontext zu stellen. Seiner Meinung nach entsteht das Herz-Kreislauf-Risiko nicht durch den gelegentlichen Verzehr von rotem Fleisch oder Eiern, sondern durch eine Ernährung mit hochverarbeiteten Lebensmitteln und Gewohnheiten, die chronische Entzündungen im Körper verursachen.

„Hochverarbeitete Lebensmittel sind der Tabak des 21. Jahrhunderts“, erklärte der Arzt. Seiner Meinung nach verändern diese Produkte das Darmgleichgewicht und erhöhen die Darmdurchlässigkeit, wodurch Stoffe passieren können, die eine Entzündungsreaktion im Körper auslösen. Und dieses entzündliche Milieu ist in vielen Fällen der erste Schritt zur Bildung atherosklerotischer Plaques, die Herzinfarkte und Schlaganfälle verursachen.

Wenn es um Cholesterin geht, stellt er klar: „Das Problem ist nicht nur ein hoher Cholesterinspiegel“, sondern auch, in welchem ​​Kontext er auftritt. Ein hoher Cholesterinspiegel kann bei einem gesunden Menschen, der sich gut ernährt, Sport treibt und ausreichend schläft, weniger Auswirkungen haben als bei jemandem mit einem hektischen Lebensstil. Er weist jedoch darauf hin, dass eine Reduzierung des Konsums tierischer Fette und ein erhöhter Gemüsekonsum den Cholesterinspiegel oft ohne Medikamente verbessern.

Wer fragt, ob Cholesterin-Plaques rückgängig gemacht werden können, erhält eine ermutigende Antwort: „Ja, sie lassen sich stabilisieren und sogar reduzieren“, dank intensiver Lebensstiländerungen. Sein Rezept ist einfach: pflanzliche Ernährung, Kraft- und Herz-Kreislauf-Training, ausreichend Ruhe und Stressmanagement. Er fügt hinzu, dass er mit diesen Veränderungen bei seinen Patienten sogar größere Verbesserungen beobachtet habe als mit manchen Statinen.

Dr. Abellán verteufelt keine bestimmten Lebensmittel, schlägt aber eine realistische Richtlinie vor: „Ernähren Sie sich pflanzlich, bewegen Sie sich täglich und minimieren Sie hochverarbeitete Lebensmittel.“ Wer gerne ein gutes Steak isst, dem sei klar, dass der gelegentliche Verzehr von rotem Fleisch oder ein Dessert nicht das Problem sei: Auch hier liege die Tugend in der Mitte.